一、依據教育部國民及學前教育署115年3月9日臺教國署體字第 1150022442號函辦理。 

二、衛生福利部食品藥物管理署近期接獲民眾食用貝類食品致 食品中毒案件呈增加趨勢，以及諾羅病毒除人與人之間傳 播，受污染之飲水及食品亦為主要感染來源之一，尤其蚵 類、牡蠣、蛤蜊等濾食性貝類，倘養殖、捕撈水域受污 染，則容易蓄積濃縮諾羅病毒等病原體，進而引發食品中 毒， 影響消費者健康。 

三、為降低食品中毒風險，請向供應校園餐食者宣導，應遵守食品衛生良好規範（GHP）準則，落實自主衛生管理，並注 意以下事項： 

(一)避免生食：應避免供應生食牡蠣或其他未經充分加熱之 貝類產品，並主動向消費者說明生食風險。

(二)避免交叉污染：生鮮水產品與即食食品應分開處理、分 區存放；刀具、砧板及容器應確實區隔並落實清潔消 毒，避免交叉污染。 

(三)澈底加熱：蛤蜊、牡蠣等貝類經加熱烹調時，於外殼張 開後，仍應持續加熱3至5分鐘，確認食材已完全熟透後 始可供應。